2010年6月アーカイブ

気になる山野草・・・ギシギシ

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全国いたる所にはびこる雑草的大型の多年草です。

茎は直立し、高さ４０㎝～１mほどになります。

根茎は太くてかたく、本質化しています。

根生葉は長楕円形で長い柄があり、へりは波をうっています。

６～７月頃に総状花序を出し、淡緑色の小花をたくさんつけます。

■食べる部分
葉の間からのぞいている新芽で、透明なぬめりのある物質で包まれています。

■採り方
ぬめり物質で包まれている部分の新芽だけ、ナイフで切り採ります。

■食べ方
ジュサイと同じように、ゆでて酢昧噌、三杯酢、すいもの種などにします。

■効用
新鮮な根をすりおろし、いんきん、たむしなどの患部に直接ぬると効果があります。

また、大黄の代用として緩下剤として用います。

気になる山野草・・・カラマツソウ

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北海道、本州伊吹山以北の亜高山帯の草原に自生する多年草で、時には大きな群落をつくることもあります。

全体的に粉白を帯び、直立した茎はーmほどになります。

小葉は3枚、例卵形で3裂します。

夏の頃、茎頂に散房状の花序をつくり、花弁のない糸状の目立つ花を密につけます。

その姿がカラマツの葉を思わせることから、この名がつけられました。

■食べる部分
若芽、生長した茎の先端、つぼみ。

■採り方
手で折れるところから摘みます。

■食べ方
あくもくせもなく、なかなか捨てがたい味です。

軽くゆでて、おひたし、あえものなどにし、つぼみは薄い衣で天ぷらにします。

中国東北部あたりから塩漬け品が入っていますが、同じ仲間のマンセンカラマツという変種です。

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